Combitraining Hygiënecode, HACCP en Allergenen voor leidinggevenden
Tijdens de eendaagse combitraining leert u hoe u met bederfelijke eet- en drinkwaren om moet gaan en hoe u de verplichte Hygiënecode voor de horeca in de praktijk moet toepassen. Ook leert u hoe u uw gasten moet informeren over de aanwezigheid van allergenen in uw voedingsmiddelen en in uw gerechten en hoe u dit schriftelijk moet vastleggen in uw voedselveiligheidsplan. Onderwerpen die zoal aan bod komen, zijn:
HACCP-Allergenen Wetgeving HACCP bedrijfsbeleid-Allergenenbedrijfsbeleid Ontvangst goederen Opslag goederen Bereiding gerechten/dranken Presentatie gerechten/dranken Reinigingsprocessen Wettelijke verplichte vermelding 14 allergenen Risico van voedselbesmetting, voedselintolerantie en voedselallergie Receptuurbeheer, productdatabasebeheer en samenstellen wettelijke informatievoorziening Registratieformulieren HACCP Informatievoorziening Allergenen aan gasten
Terug
HACCP-Allergenen Wetgeving
Beroepen